No inicio deste ano, eu e o Babe tomamos a decisão de passarmos a ser vegetarianos.

Não vegan, mas sim ovo-lacto-vegetarianos!

E esta decisão até que tem corrido bem.

Claro que o meu ferro anda sempre pelas ruas da amargura, mas na realidade sempre andou, mesmo quando comia carne e peixe, por isso a diferença não é muita!

Ontem fiz um caril de lentilhas e legumes, que levei no final ao forno com uns ovos escalfados e grelhei tofu para acompanhar!

Ficou maravilhoso!

A confeção é fácil.

Para o caril de lentilhas e legumes é só picar 1 cebola e 2 dentes de alho e refogar um pouco com azeite. Juntar depois um tomate cortado aos cubos, e legumes a gosto. Eu coloquei courgete, bróculos, couve e pimentos. Acrescentei um pouco de polpa de tomate e 2 copos de água. De seguida juntei 1 copo de lentilhas vermelhas. Deixei levantar fervura, temperei com sal, especiarias e caril e ficou em lume baixo por 20 minutos.

Coloquei depois num pirex para ir ao forno. Fiz 4 buraquinhos e coloquei 4 ovos. Depois é so levar ao forno por cerca de 10m (só para os ovos ficarem escalfados!).

Enquanto estava no forno temperei e grelhei o tofu!

E voilá! Simples e maravilhoso!